「米村拌饭」做的是理财不是加盟 | 资盟拆解

联营模式空手套白狼，用投资人的钱开店，投资人还说了不算。这是部分传统加盟商对「米村拌饭」的槽点。但把「米村拌饭」当成投资理财项目，不用传统加盟思维看它，一切都豁然开朗。

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品牌简介

「米村拌饭」是可以匹敌“麦门”“萨门”的“米门”。北京四大美食：麦当劳、达美乐、萨莉亚、米村拌饭。米村拌饭的SKU很少，目前5款拌饭、12道菜品。高度聚焦拌饭、菜与汤等标准化程度高的菜品。上海翻桌在15到20分钟，单人多数是点拌饭或者是石锅加米饭。多人会尝试点饮料、小吃以及多份菜品，客单价在30—50元。

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投资模式

「米村拌饭」目前只做联营不做加盟，投资一家「米村拌饭」需要100万元左右，一线城市要120万元左右。费用包括商铺房租费、设备费、装修费、培训费等前期开店的所有费用。

合伙人出资比例为实际结算金额的85%，包括店长、店长师傅、区域经理以及选址网规在内的公司团队则出资剩余的15%，合伙人与团队每月从门店纯利润中按出资比例分红。营业款由公司系统统一代收和分红，每月10号可查看上月度利润报表，每月25号进行上月度利润分红。

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组织机制

合伙制：由合伙人解决拿店、谈判、物业条件对接、外部关系等。店长、师傅、区域经理、合伙人共同入股；

师徒制：所有店长内部培养，需要经过岗位学习、考核，新店长接店后，培养店长的老店长即为他的师傅，可以投资徒弟的店，新店遇到困难师傅来帮忙；

赛马制：通过每个月的评比考核，评选出ABC级门店，而考核中最重要的指标则是顾客的满意度。

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规模分布

2020年—2023年，米村拌饭新开门店数量分别为43家、182家、236家与480家，截至目前门店数量破千，在全国15个省份及直辖市都开设了门店，50%以上门店在商场，60%以上门店集中在一线、新一线和二线城市，北京是门店占比最高的城市。

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资盟点评

「米村拌饭」一直是合作联营模式，2021年时，区域经理、店长等公司团队出资80%，合伙人出资20%。总部以技术入股的形式拥有门店30%的分红权，剩下的70%则由其他出资人按出资比例分红。

2023年上半年，公司方面投资41%，合伙人投资59%。回本前，合伙人与公司团队按出资比例享受分成；回本后，合伙人分成比例降为39%，公司方面则分成61%。

目前投资分红比是更良性的，多投多赚，核心人员有分红也有动力。对门店来说，选址和运营是比较重要的两块，所以店长和选址经理分别要出5%。整体投资思路更像是个一键托管的理财产品，花几百万去做私募LP，一样指挥不了投资，只能坐等到期退出，这个东西还可以按月分红。

「米村拌饭」瞄定的是更高阶的加盟投资人，首先要有商场资源，其次从投资角度能看懂「米村拌饭」究竟对标什么。传统加盟商心态是，花钱买个品牌然后亲力亲为，自己给自己打工。真老板心态是，一键托管别跟我烦，弄得好我可以开十个八个，每个都需要自己管，我还怎么嗨皮，不是花钱给自己找了个班上吗？

低SKU决定了点单快加快翻桌时间，意味物料浪费少。餐饮菜品结构，目前普遍认可的一个观点是：1+N占销售额的90%，甚至90%以上。1+N，即一个爆款外加N个必点菜。菜品少，销售集中，采购品类集中，原材料采购成本变低。产品线更简单，减少了各个部门监管，培训，检查等工作的时间成本。「米村拌饭」投资模式及分红结构，也能看总部对靠供应链赚钱优势有足够信心。

需要考虑的是「米村拌饭」目前在东北、华北店铺多，是否会出现密集开店流量分流情况。餐饮口味通常有地域性，「米村拌饭」涉足不深的区域，是否存在口味排斥。高速扩张下，优质店长储备是否够用，选址经理、店长等核心人员培养能否匹配门店发展速度。